|
|
Aardappelen Dauphinoise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 165 ml melk
* 165 ml slagroom
* handjevol grote tenen knoflook, gehalveerd
* 700 g bloemige aardappelen, zoals Bildtstar of Bintje
* 30 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenk de melk en slagroom in een pan en doe de knoflook erbij. Breng langzaam aan de kook, neem de pan van de hittebron en zet hem apart, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen, terwijl je de aardappelen bereidt. Verwarm de oven voor op 150 °C / gasstand 2. Schil de aardappelen en rasp ze met een mandoline in dunne plakjes. Rangschik een laag aardappelschijfjes in een ronde gratineerschaal of ovenbestendige sauteerpan, met een doorsnede van 25 cm. Breng op smaak met royaal zout en peper en schenk er wat van de romige melk over. Herhaal het proces met de rest van de aardappelen. Druppel er nog een restje kookvocht over. Rangschik wat klontjes boter op de aardappelen en bak ze ongeveer 1½ uur in de oven tot de aardappelen aan de boven kant goudbruin zijn en door en door zacht als je er met de punt van een scherp mes in prikt. Serveer gloeiend heet.
|
|
|